Wird das Schälen hartgekochter Eier immer mühsamer? Sie sind nicht allein! Hartgekochte Eier sind zwar ein gesundes und vielseitiges Lebensmittel, aber das Aufbrechen der Schale kann frustrierend sein. Wenn Sie schon einmal mit einem Wirrwarr gesprungener Schalen zu kämpfen hatten, freuen Sie sich auf die Geheimwaffe des französischen Starkochs Jacques Pépin, die Ihre Kochkunst für immer verändern wird.
Geschälte hartgekochte Eier können ein echtes Ärgernis sein, da die Schale hartnäckig am Eiweiß klebt. Beim Schälen reißt sie oft, was eine üble Angelegenheit ist. Aber keine Sorge! Jacques Pépin hat eine erstaunliche Lösung.
Eine einfache Änderung Ihrer Kochmethode sorgt jedes Mal für perfekt geschälte, hartgekochte Eier. Anstatt auf das Beste zu hoffen, schlägt Jacques Pépin vor, ein kleines Loch in die breite Seite der Eierschale zu stechen, bevor man sie in kochendes Wasser legt. So einfach geht’s!
Durch das Loch kann die Luft im Ei beim Kochen entweichen. Diese kleine Veränderung macht beim Schälen einen großen Unterschied. Das Eiweiß neigt dazu, aufgrund der eingeschlossenen Luft an der Schale zu kleben, was das saubere Ablösen erschwert. Durch die freigesetzte Luft fällt das Ei beim Schälen jedoch fast aus der Schale.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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