Buchstäblich JEDER kennt diesen einfachen Trick für perfekt geschälte hartgekochte Eier. Wie kommt es, dass du ihn nicht kennst? So reagierte mein Freund, als ich ihm meine nicht ganz so perfekt geschälten Eier zeigte. Er ist schließlich Koch. Er hat mir den einfachsten Trick gezeigt, und jetzt lache ich über mich selbst, dass ich ihn nicht schon früher kannte

Geschälte hartgekochte Eier können ein großes Problem sein, da die Schale hartnäckig am Eiweiß klebt. Beim Schälen brechen sie oft, was eine Sauerei verursacht. Aber keine Sorge! Jacques Pépin hat eine tolle Lösung.

Eine einfache Anpassung Ihrer Kochmethode sorgt jedes Mal für perfekt geschälte hartgekochte Eier. Anstatt auf das Beste zu hoffen, schlägt Jacques Pépin vor, ein kleines Loch in die breite Seite der Eierschale zu stechen, bevor Sie sie in kochendes Wasser geben. So einfach geht’s!

Durch das kleine Loch kann die Luft im Ei während des Kochens entweichen. Diese kleine Anpassung macht beim Schälen einen großen Unterschied. Das Eiweiß bleibt aufgrund der eingeschlossenen Luft oft in der Schale hängen, was das richtige Entfernen erschwert. Wenn die Luftblase jedoch entweicht, fällt das Ei beim Schälen fast aus der Schale.

Sie fragen sich, wie Sie dieses kleine Loch erzeugen, ohne die Schale zu zerbrechen? Sie brauchen kein Spezialwerkzeug – eine einfache Nadel oder Reißzwecke reicht aus. Halten Sie das Ei ruhig und stechen Sie ein kleines Loch in die breite Seite der Schale. Achten Sie darauf, dass das Loch gerade groß genug ist, um Luft entweichen zu lassen und die Struktur des Eis nicht zu beschädigen. Stabilität ist entscheidend!

Sobald die Eierschale durchstochen ist, können Sie die Eier zum Kochen vorbereiten. Legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und befolgen Sie die üblichen Anweisungen für hartgekochte Eier. Da die Luftblase beim Kochen verschwindet, wird das Schälen des Eis zum Kinderspiel.

Das Schöne an dieser Methode ist ihre Einfachheit – sie erfordert weder Fachwissen noch spezielles Zubehör. Egal, ob Sie Anfänger oder erfahrener Koch sind, jeder kann diese Technik beherrschen. Sie ist ein Lebensretter für stressige Morgen, an denen Sie Lust auf eine nahrhafte Mahlzeit oder einen Snack haben.