Apfel-Streuselkuchen mit Pudding
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
125 g Butter, kalt
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Pudding-Schicht:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
500 ml Milch
40 g Zucker (je nach Geschmack anpassen)
Für die Apfelfüllung:
4-5 Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
50 g Zucker
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
Für die Streusel:
150 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter, kalt
1 TL Zimt (optional)
Zubereitung:
1. Mürbeteig vorbereiten:
Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
Das Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Pudding zubereiten:
Das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung mit der Milch und dem Zucker verrühren.
Die Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.
Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. Apfelfüllung vorbereiten:
Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben.
Zucker, Zimt und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen. Die Äpfel sollten gleichmäßig mit den Zutaten bedeckt sein.
4. Streusel zubereiten:
Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen.
Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist und Streusel bildet.
5. Kuchen zusammensetzen:
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Springform legen. Den Rand leicht hochziehen.
Den Pudding gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Die vorbereiteten Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen.
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