Dieser zuckerfreie Haferflocken-Apfel-Karottenkuchen ist ein köstlicher und gesunder Leckerbissen, den Sie auf jeden Fall lieben werden. Vollgepackt mit der natürlichen Süße von Früchten und angereichert mit der Güte von Trockenfrüchten und Nüssen ist er perfekt für ein Dessert ohne schlechtes Gewissen.
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten:
100 Gramm Haferflocken
1 Karotte
2 mittelgroße Äpfel
90 ml Wasser
1 Banane
40 Gramm Rosinen
100 Gramm getrocknete Cranberries
Süßstoff nach Geschmack (zB Stevia)
2 Eier
10 Gramm Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Oliven- oder Pflanzenöl zum Einfetten
30 Gramm (1 Unze) Mandeln
30 Gramm (1 oz) weiße Schokolade ohne Zucker
1,5 Esslöffel zuckerfreier Joghurt
Richtungen:
Zubereitung des Haferbreis:
Mahlen Sie die Haferflocken in einem Mixer, bis ein feines Pulver entsteht.
Bereiten Sie die Karotten und Äpfel vor:
Karotte und Äpfel schälen und klein schneiden.
Mit 90 ml Wasser pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Bereiten Sie die Banane vor:
Zerdrücken oder pürieren Sie die Banane, bis sie glatt ist.
Mischen Sie die pürierte Banane mit der Karotten-Apfel-Mischung.
Bereiten Sie die Trockenfrüchte vor:
Rosinen und getrocknete Cranberries 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um Konservierungsstoffe zu entfernen und wertvolle Inhaltsstoffe zu aktivieren. Gut abtropfen lassen.
Den Teig zubereiten:
Mischen Sie in einer großen Schüssel die gemahlenen Haferflocken, die pürierten Früchte und die zerdrückte Banane.
Süßstoff nach Geschmack, Eier, Backpulver und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren.
Die eingeweichten und abgetropften Trockenfrüchte unterrühren.
Den Kuchen backen:
Fetten Sie eine 20 x 7 cm (8 x 3 Zoll) große Form mit Oliven- oder Pflanzenöl ein.
Den Teig in die Form gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (360 °F) 35–40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Dekorieren vollständig abkühlen.
Bereiten Sie die Dekoration vor:
Die Mandeln mahlen.
Die weiße Schokolade ohne Zucker im Wasserbad schmelzen.
Mischen Sie die geschmolzene Schokolade mit 1,5 Esslöffel zuckerfreiem Joghurt.
Die Masse auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
Serviervorschläge:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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