1. den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. die Kartoffeln in Scheiben schneiden (etwa 8 Scheiben pro Kartoffel) und 20-30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und die Kartoffeln werden besonders knusprig.
Abtropfen lassen und die Scheiben mit einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.
3 In einer großen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Parmesankäse, Paprika, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffelscheiben dazugeben und mischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
4 Die gewürzten Kartoffelscheiben mit der Hautseite nach unten in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech legen.
5. 35-40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Scheiben goldgelb und knusprig sind.
6. die Pellkartoffelscheiben mit mehr Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen. Heiß mit Ihrer Lieblingssauce (z. B. Ranch oder Knoblauch-Aioli) servieren.
Diese Pellkartoffelscheiben mit Knoblauch und Parmesan sind außen knusprig, innen weich und voll von Knoblauch- und Käsegeschmack. Eine perfekte Beilage oder Snack! 
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