Gemüse anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Karotten hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
Blumenkohl und Gewürze hinzufügen:
Die Blumenkohlröschen, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren und 2-3 Minuten anbraten.
Kichererbsen und Brühe hinzufügen:
Die Kichererbsen und die gehackten Tomaten in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Kochen:
Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist.
Abschmecken:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Wasser oder Brühe verdünnen.
Servieren:
Den Eintopf in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
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