1. Mürbeteig zubereiten
Teig kneten: Vermischt die weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und das mit Backpulver vermischte Mehl zu einem glatten Teig.
Teig ausrollen: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig rund ausrollen. Eine Rechteck- oder Springform (24-26 cm) damit auslegen und den Teig am Rand nach oben ziehen.
Teigboden einstechen und kühlen: Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und kühl stellen.
2. Äpfel vorbereiten
Zitronenschale und Saft: Reibt die Schale der Zitrone ab und presst den Saft aus.
Äpfel schälen und vorbereiten: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, und die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Marzipanfüllung zubereiten: Verknetet die Marzipanrohmasse mit Zimt und dem Zitronenabrieb, dann füllt die Äpfel mit der Marzipanmasse und Preiselbeeren.
3. Schmandmasse anrühren
Schmandcreme: Verrührt den Schmand, die Milch, den Vanillezucker, die übrigen 2 Eier, das Puddingpulver und den restlichen Zucker (160 g) zu einer glatten Masse.
4. Kuchen zusammenstellen und backen
Füllung in die Form: Gießt die Schmandmasse in die vorbereitete Springform und setzt die gefüllten Äpfel hinein.
Backen: Backt den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf der untersten Schiene etwa 60 Minuten. Nach etwa 40 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
5. Fertigstellen
Kuchen abkühlen lassen: Lasst den Kuchen gut auskühlen und bestäubt ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
Tipp
Dieser Bratapfelkuchen schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchzieht und über Nacht im Kühlschrank ruhen kann.
Guten Appetit!
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