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Brioche, eine Delikatesse der französischen Küche, ist weltweit bekannt für ihre weiche Textur und den leicht süßen Geschmack. Dieses einzigartige Gebäck zeichnet sich durch ihren reichen Inhalt und ihre charakteristische runde Form aus. Traditionell schmückt Brioche Frühstückstische und besondere Anlässe und bietet mit jedem Bissen ein Festmahl.
Die Hauptzutaten von Brioche sind Mehl, Eier, Butter und Zucker. Diese Zutaten werden sorgfältig geknetet und ausreichend ruhen gelassen, um zu gären. Das Ergebnis ist ein weicher und leichter Teig, der im Ofen gebacken und mit einer goldenen Kruste überzogen wird. Mit ihrem verlockenden Geschmack wird Brioche oft mit frischen Fruchtmarmeladen oder Sahne serviert.
In der Geschichte von Brioche war es eigentlich eine Delikatesse des französischen Adels im Mittelalter. Heutzutage ist es jedoch zu einem beliebten Gebäck geworden, das oft in den Auslagen von Bäckereien und auf den Speisekarten von Cafés zu finden ist.
Wenn Sie Ihr eigenes Brioche zu Hause herstellen möchten, können Sie mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Geduld diesen Geschmack erreichen. Das Erleben des Duftes und Geschmacks Ihres eigenen Brioche wird Sie in die Atmosphäre einer echten französischen Bäckerei versetzen.
Z
utaten
250 g Mehl
110 g Milch
20 g Hefe, frische
35 g Zucker
2 Eigelb
2 TL Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
35 g Butter
n. B. Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Die Milch erwärmen. Die Hefe zerbröseln und darin auflösen. Zucker, 1 1/2 Eigelbe miteinander verrühren. Das Mehl mit dem Zitronenabrieb vermischen. Die Zucker-Ei-Mischung sowie die Hefemilch und die Butter zugeben und mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
Diesen für ca 30 min. gehen lassen, erneut kneten und für eine weitere Stunde gehen lassen. Dann den Teig zu einem Rechteck (ca. 20 x 60 cm) ausrollen und dieses wiederum in 5 Rechtecke schneiden.
Jedes davon einmal quer durchschneiden, sodass 2 Dreiecke entstehen. Jedes Dreieck an der breiten Seite mittig einschneiden, die Ecken einklappen und den Teig einrollen. Hörnchen daraus formen und nochmals für 20 min. gehen lassen.
Das restliche Eigelb mit ein wenig Milch verquirlen, die Hörnchen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Die Hörnchen bei 200°C 8 – 10 min. backen.
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