Als leidenschaftliche Köchin, die sich intensiv mit der indisch inspirierten Küche beschäftigt, ist dieses Linsencurry eines meiner absoluten Lieblingsgerichte geworden. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, würzigen roten Linsen und frischem Spinat schafft nicht nur ein nahrhaftes, sondern auch ein unglaublich aromareichen Gericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Dieses Curry ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern vereint auch viele praktische Vorteile:
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten
Reich an Proteinen und Ballaststoffen
Cremig und sättigend ohne schwer zu sein
Perfekt zum Vorkochen geeignet
Ideal für Meal Prep
Kostengünstig und alltagstauglich
Vollwertig und nährststoffreich
Die wichtigsten Zutaten
Basis-Zutaten:
Rote Linsen (200g): Die Hauptzutat unseres Currys. Rote Linsen kochen besonders schnell und werden schön cremig.
Kokosmilch (400ml): Sorgt für die samtige Konsistenz und reichhaltiges Mundgefühl.
Frischer Spinat (100g): Bringt Farbe, Nährstoffe und eine leichte Frische ins Gericht.
Aromaten und Gewürze:
Zwiebel & Knoblauch: Die aromatische Basis des Currys
Frischer Ingwer: Verleiht eine angenehme Schärfe und Wärme
Kurkuma: Gibt die charakteristische gelbe Farbe und gesunde Eigenschaften
Kreuzkümmel: Typisch indisches Gewürz mit erdigem Aroma
Korianderpulver: Bringt eine zitrusartige Note ins Curry
Zitronensaft: Rundet das Gericht mit Frische ab
Linsencurry mit Spinat
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung (5 Minuten):
Zwiebel und Knoblauch fein hacken
Ingwer reiben oder sehr fein hacken
Linsen in einem Sieb gründlich waschen
Alle Gewürze bereitstellen
Kochen (15-20 Minuten):
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2-3 Minuten anschwitzen
Gewürze kurz mitrösten
Linsen, Kokosmilch und Wasser zugeben
15-20 Minuten köcheln lassen
Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
Profi-Tipps und häufige Fehler
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
ADVERTISEMENT
