Butterschmalz erhitzen: In einem großen Topf das Butterschmalz bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Zwiebeln anbraten: Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig braten.
Tomatenmark und Gemüse hinzufügen: Tomatenmark, gewürfelte Karotte und Knollensellerie in den Topf geben und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Rindfleisch anbraten: Die Rindfleischwürfel hinzufügen und rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben.
Rotwein angießen: Den Rotwein in den Topf gießen und alles gut umrühren, um die Röstaromen vom Topfboden zu lösen. Den Wein auf die Hälfte einkochen lassen.
Rinderbrühe und Paprikapulver hinzufügen: Die Rinderbrühe und das Paprikapulver in den Topf geben, gut umrühren und zum Kochen bringen.
Gulasch köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gulasch heiß servieren. Dazu passen am besten Kartoffeln, Nudeln oder frisches Brot.
Guten Appetit!
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