Zubereitung
1. Keksboden vorbereiten
Die Butterkekse sehr fein zermahlen.
Mit Zucker, Kakao und der geschmolzenen Butter vermischen.
Die Masse fest in eine Springform (24 cm) drücken – besonders am Rand leicht hochziehen
Den Boden 10 Minuten bei 180 °C vorbacken oder 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
2. Vanillecreme herstellen
Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren, bis er cremig ist.
Zucker, Vanille und Stärke hinzufügen und weiter rühren.
Die Eier einzeln einrühren – nur kurz, nicht zu viel schlagen.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben, sodass eine fluffige, luftige Creme entsteht.
Die Textur soll genauso wirken leicht, cremig, ohne zu fest zu sein.
3. Cheesecake backen
Die Vanillecreme auf den vorgebackenen Boden geben.
Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
Bei 160 °C etwa 55–65 Minuten backen.
Die Mitte darf noch leicht wackeln – so bleibt der Kuchen cremig.
Den Cheesecake im Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig auskühlen lassen.
Danach mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.
4. Schokoladenglasur zubereiten
Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Über die gehackte Schokolade gießen, kurz stehen lassen und dann glatt rühren.
Butter hinzufügen für extra Glanz – so erscheint die Schicht wie auf dem Foto.
Die lauwarme Glasur gleichmäßig über den Cheesecake gießen.
5. Servieren
Der Cheesecake bekommt durch die Ruhezeit im Kühlschrank eine perfekte Konsistenz:
unten fest und schokoladig
in der Mitte cremig und vanillig
oben eine elegante, glänzende Schokoschicht
Ein heißes Messer sorgt für perfekte, saubere Stücke wie auf dem Bild.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Verwende alle Zutaten zimmerwarm, damit die Creme nicht gerinnt.
Nicht zu lange backen – ein cremiger Cheesecake muss in der Mitte leicht weich bleiben.
Die Schokoladenglasur erst auf den komplett kalten Kuchen geben.
Über Nacht im Kühlschrank wird die Creme besonders stabil.
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