Die Eier in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier sanft für etwa 8-10 Minuten kochen lassen, je nachdem, wie weich oder hart Sie die Eier haben möchten.
Nach dem Kochen die Eier unter kaltem Wasser abschrecken und anschließend vorsichtig schälen. Die Eier beiseite legen, während Sie die Senfsauce zubereiten.
In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang anschwitzen, um eine helle Roux herzustellen.
Die Gemüsebrühe langsam in die Roux gießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze leicht erhöhen und die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten lang köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Die saure Sahne und den groben Senf zur Sauce geben und gut verrühren, bis alles gut kombiniert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls weitere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Die geschälten Eier vorsichtig halbieren oder vierteln und in die Senfsauce geben. Die Eier vorsichtig in der Sauce wenden, um sie gleichmäßig zu bedecken.
Die Eier in Senfsauce für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, um sie zu erwärmen und damit sich die Aromen vermischen können.
Die Eier in Senfsauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren, wie zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch.
Eier in Senfsauce können alleine als Hauptgericht serviert werden, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder einem knackigen Salat. Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Dieses Rezept ist flexibel und kann je nach Geschmack und Vorlieben angepasst werden. Sie können zum Beispiel verschiedene Senfsorten verwenden, um der Sauce eine andere Geschmacksnote zu verleihen, oder zusätzliche Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch oder Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Eier in Senfsauce sind eine leckere und befriedigende Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und dennoch voller Geschmack ist. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die cremige Senfsauce mit zarten Eiern – ein wahrer Genuss für alle Liebhaber herzhafter Speisen. Guten Appetit!
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