Gelatine vorbereiten:
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten). Falls Gelatinepulver verwendet wird, entsprechend den Packungsanweisungen vorbereiten.
Sahne aufkochen:
Die Sahne zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Sahne geben.
Die Mischung unter Rühren erhitzen, bis sie kurz aufkocht. Vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.
Gelatine auflösen:
Die eingeweichte Gelatine aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken.
Gelatine in die heiße Sahne geben und gut verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Panna Cotta abkühlen lassen:
Die Mischung etwas abkühlen lassen und in Dessertgläser oder -formen füllen.
Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Erdbeersauce zubereiten:
Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.
Zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Servieren:
Die Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen.
Mit der Erdbeersauce garnieren und nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.
Tipp:
Für eine besonders elegante Präsentation die Panna Cotta in Silikonformen zubereiten und vor dem Servieren vorsichtig stürzen. Die Erdbeersauce kann dann dekorativ darüber gegossen werden.
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