Ofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Backform (Durchmesser ca. 24 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung blass und luftig wird.
Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Mehl, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt sieben und nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Milch langsam dazugießen und alles gut vermengen, bis der Teig gleichmäßig ist.
Die frischen Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen und glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Während der Kuchen im Ofen bäckt, die Sahnefüllung vorbereiten. Dazu die Sahne zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer steif schlagen, bis sie fest ist.
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Den vollständig abgekühlten Kuchen horizontal in zwei gleich dicke Böden schneiden.
Die untere Hälfte des Kuchens auf eine Servierplatte legen und gleichmäßig mit der Sahnefüllung bestreichen.
Die obere Hälfte des Kuchens darauf legen und leicht andrücken, um ihn zu stabilisieren.
Für die Schokoladenglasur die dunkle Schokolade zusammen mit der Butter in einem hitzebeständigen Behälter über einem Wasserbad schmelzen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte Schokoladenmasse entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Schokoladenglasur gleichmäßig über den Kuchen gießen und mit einem Löffel oder einer Palette glatt streichen, damit der gesamte Kuchen bedeckt ist.
Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, damit die Sahnefüllung und Schokoladenglasur fest werden.
Vor dem Servieren den Kuchen mit frischen Erdbeeren garnieren und in Stücke schneiden.
Genießen Sie diesen herrlichen Erdbeer-Sahne-Kuchen mit Schokoladenglasur als süßen Genuss für besondere Anlässe oder einfach als Leckerbissen für zwischendurch! Guten Appetit!
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