Zuerst den Teig für den Boden vorbereiten, indem Sie das Mehl, die kalte Butter, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Küchenmixer die Zutaten zu einer bröseligen Masse verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten, indem Sie die Milch in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Vanilleschote und das Mark in die Milch geben und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen, um die Eier zu temperieren.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt und eine puddingartige Konsistenz hat.
Die Vanillecreme vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und direkt auf der Oberfläche der Creme platzieren, um eine Hautbildung zu verhindern. Abkühlen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form drücken, wobei ein Rand hochgezogen wird.
Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen, trocknen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
Die abgekühlte Vanillecreme auf den Teigboden streichen und glatt streichen.
Die Erdbeerstücke gleichmäßig auf der Vanillecreme verteilen.
Die Erdbeermarmelade oder das Gelee leicht erwärmen und über die Erdbeeren streichen, um ihnen Glanz zu verleihen.
Den Erdbeerkuchen mit Vanillecreme für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit die Creme fest wird.
Vor dem Servieren den Erdbeerkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Dieser Erdbeerkuchen mit Vanillecreme ist ein wahrer Genuss für die Sinne und ein perfektes Dessert für warme Sommertage. Die Kombination aus knusprigem Teig, cremiger Vanillecreme und frischen Erdbeeren macht ihn zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis, das Sie und Ihre Gäste lieben werden. Probieren Sie dieses köstliche Rezept aus und lassen Sie sich von seinem sommerlichen Charme verführen! Guten Appetit!
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