In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebelringe hinzufügen und langsam braten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind, dabei gelegentlich umrühren. Dies kann etwa 30-40 Minuten dauern.
Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis er duftet.
Den trockenen Weißwein in den Topf gießen und köcheln lassen, bis der Wein reduziert ist und die Zwiebeln damit bedeckt sind.
Die Rinderbrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Suppe köchelt, den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen und leicht toasten.
Die heiße Suppe in feuerfeste Schalen oder Tassen füllen. Jeweils einige Scheiben geröstetes Baguette darauf legen und großzügig mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen.
Die Zwiebelsuppe unter dem vorgeheizten Grill im Backofen etwa 2-3 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Die Zwiebelsuppe aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren (falls verwendet) und sofort servieren.
Tipps:
Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln langsam und gleichmäßig karamellisieren, um die süßen Aromen zu entwickeln.
Wenn Sie keine feuerfesten Schalen haben, können Sie die Suppe auch in Ofenfesten Tassen oder Schüsseln servieren.
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