Diese gebackenen Apfel-Haferflocken-Muffins mit Nüssen sind eine köstliche und praktische Möglichkeit, ein gesundes Frühstück oder einen Snack für unterwegs zu genießen. Diese Muffins sind vollgepackt mit den Vorzügen von Hafer, Äpfeln und Nüssen und sind saftig, aromatisch und sättigend. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für die Essensvorbereitung geeignet, sodass Sie immer einen nahrhaften Leckerbissen zur Hand haben, wenn Sie ihn brauchen.
Vorbereitungszeit:
Aktive Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 40-45 Minuten
Zutaten:
1 Tasse Haferflocken
150 ml warme Milch
2 Äpfel, geschält, entkernt und gehackt
20 g Butter, geschmolzen
Eine Prise Vanillin (oder Vanilleextrakt)
2 Eier
50 g Nüsse, gehackt (z. B. Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse)
Avocadoöl (zum Einfetten der Muffinförmchen)
Anweisungen:
Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (360 °F) vor. Fetten Sie ein Muffinblech mit Avocadoöl ein oder legen Sie es mit Papier-Muffinförmchen aus.
Bereiten Sie die Haferflockenmischung vor:
In einer großen Schüssel die Haferflocken mit der warmen Milch vermischen. Umrühren und einige Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken die Milch aufnehmen können.
Bereiten Sie die Äpfel vor:
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend zur Haferflockenmischung geben.
Den Teig mischen:
Die geschmolzene Butter, eine Prise Vanillin (oder Vanilleextrakt) und die gehackten Nüsse unterrühren.
Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eier und rühren Sie sie dann in die Haferflocken-Apfel-Mischung, bis alles gut vermischt ist.
Füllen Sie das Muffinblech:
Geben Sie den Teig löffelweise in die vorbereiteten Muffinformen, bis jede Form etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eines Muffins hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen und servieren:
Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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