In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Currypaste hinzufügen und 1-2 Minuten anschwitzen, bis sie duftet.
Kokosmilch, Fischsauce, Sojasauce, Honig, Limettensaft und Limettenschale dazugeben. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
Geschnittene rote Paprika und Zuckerschoten in die Pfanne geben. 3-4 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig in die köchelnde Sauce legen. Etwas Sauce über den Lachs löffeln.
Prep-Zeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Kcal: 380 kcal | Portionen: 4 Portionen
ADVERTISEMENT
