Zubereitung der Suppe:
Erhitzen Sie eine großzügige Menge Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie glasig ist.
Lauch, Sellerie, Karotten, rote Paprika, Zucchini und Kartoffeln hinzufügen. Gut vermischen und einige Minuten kochen lassen, bis sie weich werden.
Knoblauch, Chili (falls verwendet), Salz, schwarzen Pfeffer und Thymian unterrühren. Eine weitere Minute kochen, bis es aromatisch duftet.
Das Gemüse mit der Gemüsebrühe bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten oder bis das Gemüse weich ist, köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren etwas frische Petersilie unterrühren.
Zubereitung der Croutons:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Geben Sie die Brotwürfel in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl, Salz, getrocknetem Knoblauch, roten Pfefferflocken und Oregano, bis sie gut bedeckt sind.
Verteilen Sie das Brot auf einem Backblech und backen Sie es etwa 10 Minuten lang oder bis es knusprig und goldbraun ist.
Aufschlag:
Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit den hausgemachten Croutons.
Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Serviervorschläge:
Servieren Sie diese Suppe heiß mit knusprigem Brot oder einem frischen grünen Salat. Dazu passt ein leichter Weißwein oder Mineralwasser mit einer Zitronenscheibe.
Kochtipps:
Gleichmäßige Größe: Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Größen, damit es gleichmäßig gart.
Frische Kräuter: Verwenden Sie frischen Thymian und Petersilie für einen kräftigeren Geschmack.
Crouton-Variante: Probieren Sie für eine andere Variante verschiedene Brotsorten für die Croutons, zum Beispiel Sauerteig- oder Roggenbrot.
Ernährungsvorteile:
Vitamine und Mineralien: Diese Suppe ist vollgepackt mit den Vitaminen A, C und K aus dem Gemüse.
Ballaststoffe: Hoher Gehalt an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen.
Fettarm: Durch die Verwendung von Olivenöl und Gemüse wird der Fettgehalt niedrig gehalten, was es zu einer gesunden Option macht.
Ernährungsinformationen:
Kalorien: Ungefähr 200 kcal pro Portion
Eiweiß: 5g pro Portion
Kohlenhydrate: 35 g pro Portion
Fette: 7 g pro Portion
Vegan und vegetarisch: Diese Suppe ist sowohl für eine vegane als auch eine vegetarische Ernährung geeignet.
Lagerung:
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle, bis sie durchgewärmt sind. Croutons sollten separat in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit sie knusprig bleiben.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich nahrhaft und schmackhaft. Die Kombination aus frischem Gemüse und Kräutern ergibt ein wohltuendes und sättigendes Gericht, das sich perfekt für jede Mahlzeit eignet. Die hausgemachten Croutons verleihen dem Gericht eine zusätzliche Textur und Geschmack und machen es zu einem Favoriten für Kinder und Erwachsene.
Abschluss:
Genießen Sie diese Gemüsesuppe mit hausgemachten Croutons als gesunde und köstliche Mahlzeit, die perfekt für jeden Tag ist. Die Mischung aus frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem festen Bestandteil Ihrer Rezeptsammlung.
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