Schritt 1: Kartoffeln kochen
Die geschälten Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin kochen, bis sie weich sind.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.
Schritt 2: Speck braten
Die gewürfelten Speckstücke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Den knusprigen Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3: Ei-Käse-Sauce vorbereiten
In einer Schüssel die Eigelb, geriebenen Pecorino-Käse und geriebenen Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sahne hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Schritt 4: Kartoffeln in Speckfett schwenken
In derselben Pfanne, in der der Speck gebraten wurde, die gehackten Knoblauchzehen kurz anbraten.
Die gekochten Kartoffeln hinzufügen und leicht anbraten, damit sie das Aroma des Knoblauchs aufnehmen.
Den knusprigen Speck wieder hinzufügen und alles gut vermengen.
Schritt 5: Zusammenführen der Zutaten
Die vorbereitete Ei-Käse-Sauce über die Kartoffel-Speck-Mischung gießen.
Die Hitze reduzieren und alles gut vermengen, bis die Sauce die Kartoffeln gleichmäßig umhüllt.
Schritt 6: Servieren
Die Kartoffeln alla Carbonara auf einer Servierplatte anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Tipps und Variationen:
Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für eine individuelle Note.
Verwenden Sie Vollkornkartoffeln für eine gesündere Variante.
Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zur Ei-Käse-Sauce hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Fazit:
Kartoffeln alla Carbonara sind eine köstliche Abwandlung des traditionellen Carbonara-Gerichts und bieten eine herzhafte und befriedigende Mahlzeit. Die cremige Ei-Käse-Sauce, der knusprige Speck und die zarten Kartoffeln vereinen sich zu einem Geschmackserlebnis, das Gaumen verwöhnt. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der köstlichen Fusion von Aromen überraschen!
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