Klassiker ☕️🇦🇹🙂

1. Backofen vorheizen: auf 220–240 °C Ober-/Unterhitze.

(Die hohe Temperatur sorgt dafür, dass der Biskuit schnell Farbe bekommt, aber trotzdem locker bleibt und nicht bricht .)

2. Eier trennen (optional): Für besonders luftigen Biskuit kannst du die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Dein Rezept geht auch mit ganzen Eiern.

3. Masse aufschlagen:

• Eier, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben.

• Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer 6–8 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masse sehr hell, cremig und schaumig ist (Volumen sollte sich mindestens verdoppeln).

4. Mehl unterheben:

• Das gesiebte Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

• Wichtig: nicht rühren, sondern sanft unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

5. Backen:

• Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen (ca. 30 × 40 cm).

• Im vorgeheizten Ofen ca. 7–9 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.

• Biskuit darf nicht zu dunkel werden und sollte elastisch bleiben.

6. Stürzen und einrollen:

• Sofort nach dem Backen den Biskuit auf ein sauberes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen.

• Backpapier vorsichtig abziehen.

• Biskuitplatte mit dem Tuch von der langen Seite her locker einrollen und kurz abkühlen lassen.

• So bleibt er flexibel und reißt später nicht.

7. Füllen und fertigstellen:

• Biskuit wieder vorsichtig entrollen.

• Mit Marmelade bestreichen (z. B. Marille, Himbeere oder Ribisel).

• Eng aufrollen, Naht nach unten legen.

• Mit Staubzucker bestreuen.