1. Die Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Sobald es heiß ist, die Steaks in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 4–5 Minuten für medium-rare braten oder bis zum gewünschten Gargrad. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
3. In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren. Butter, Knoblauch und Thymian hinzufügen und braten, bis die Butter geschmolzen und duftend ist.
4. Die Eier in die Pfanne schlagen, dabei darauf achten, dass das Eigelb nicht zerbricht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 2–3 Minuten lang kochen, bis das Eiweiß fest geworden ist, das Eigelb aber noch flüssig ist.
5. Die Steaks mit den Eiern servieren und etwas Knoblauch-Thymian-Butter darüberlöffeln.
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