Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Bereiten Sie das Gemüse vor:
Brokkoli: Brokkoli waschen, in Röschen teilen und fein hacken. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und blanchieren Sie den Brokkoli 2 Minuten lang. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Kartoffeln: Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Bringen Sie im selben Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie einen weiteren Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie die Kartoffeln etwa 7 Minuten lang oder bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Machen Sie die Käsesauce:
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie etwa 1 Minute lang um, bis eine Mehlschwitze entsteht.
Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie dabei ständig um, um Klumpen zu vermeiden. 1 Teelöffel Salz und Muskatnuss hinzufügen. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Soße eindickt.
Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Hälfte des Parmesankäses hinzu. Rühren, bis der Käse geschmolzen und die Soße glatt ist.
Den Auflauf zusammenbauen:
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf den Boden der Form legen. Etwas Käsesauce über die Kartoffeln gießen. Eine Schicht Brokkoli und die Hälfte des Mozzarella-Käses hinzufügen.
Wiederholen Sie die Schichten und schließen Sie mit einer Schicht Käse darüber ab.
Backen: In den vorgeheizten Ofen stellen und 35 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
Bereiten Sie das Kräuter-Topping vor:
In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt (oder Sauerrahm), Mayonnaise, gehackten Knoblauch, Dill und Petersilie vermischen.
Servieren: Nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Mit einem Klecks Kräuterbelag servieren.
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