Lust auf einen leichten Sommer-Salat? Dieser bunte Tortellini-Salat mit frischen Kirschtomaten und Oliven ist genau das Richtige!

Tortellini kochen: Die Käse-Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Rotweinessig, das Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Salz, getrockneten Basilikum und schwarzen Pfeffer miteinander verquirlen, bis die Vinaigrette gut emulgiert ist.

Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Tortellini, Kirschtomaten, rote Zwiebeln, grüne Paprika und Oliven vermischen. Die Rotwein-Vinaigrette über den Salat geben und alles gut durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der Vinaigrette überzogen sind.

Servieren: Den Salat entweder sofort servieren oder im Kühlschrank etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten | Kcal: 350 kcal | Portionen: 4-6 Portionen