1. Zubereitung des Teiges:
In einer Schüssel Eier, Zucker und eine Prise Salz vermischen.
Mit einem elektrischen Mixer oder von Hand kräftig schlagen, bis die Masse leicht und locker ist (ca. 5 Minuten).
Fügen Sie Vanille und abgeriebene Schale hinzu (falls verwendet).
2. Die trockenen Zutaten hinzufügen:
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und nach und nach in den Teig einarbeiten.
Vorsichtig umrühren, bis eine glatte Masse entsteht, ohne zu viel zu verrühren.
3. Butter hinzufügen:
Geben Sie unter leichtem Rühren nach und nach die geschmolzene Butter hinzu, bis eine glatte, glänzende Paste entsteht.
4. Kühlen:
Abdecken und mindestens 1 Stunde (oder bis zu 12 Stunden) im Kühlschrank stehen lassen. Dieser Schritt ist notwendig, um den „Höcker“ der Madeleines zu formen.
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🔥 Kochen:
Den Backofen auf 200°C (vorgeheizt) vorheizen.
Eine Madeleine-Form mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben (oder eine Silikonform verwenden).
Geben Sie einen Teelöffel der Mischung in jede Vertiefung (füllen Sie sie nicht vollständig).
9 bis 12 Minuten backen, oder bis die Madeleines goldbraun sind und die Beule sichtbar wird.
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