Original französische Crème Caramel Rezept

Vier ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) gut fetten. 80 g Zucker in einer Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen. Wenn der Karamell goldbraun ist, 1 EL heißes Wasser und 1 EL Zitronensaft zugießen. Unter Rühren köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat. Sofort in die vorbereiteten Förmchen gießen, sodass der Boden gut bedeckt ist. Auskühlen lassen.

Ei, Eigelb, Sahne, Milch und 4 EL Zucker verrühren. Förmchen in eine flache Auflaufform stellen und die Auflaufform auf ein Backofenrost stellen. Eiersahne gleichmäßig in die Förmchen gießen.

So viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 50 Minuten stocken lassen. Crème Caramel erst abkühlen lassen, dann zugedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Zum Stürzen der Crème Caramel mit einem Messer innen am Förmchenrand entlangfahren. Je einen Dessertteller auf ein Förmchen legen, beides zusammendrücken und mit Schwung umdrehen. Förmchen vorsichtig abheben. Sofort servieren.

Crème Caramel vorbereiten:

Als ideales Dessert zum Vorbereiten, kann die Crème Caramel nach dem Stocken im Ofen ohne Probleme gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gelagert und kurz vor dem Servieren gestürzt werden.