Die Eier trennen. Eigelbe mit dem heißen Wasser schaumig rühren. Zucker und ein Päckchen Vanillezucker hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, sieben und ebenfalls behutsam unter die Masse heben.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für etwa 35 Minuten backen. Den Keks anschließend im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 3-5 Minuten ruhen lassen.
Den Biskuit vollständig abkühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
Für die erste Füllung die Pfirsiche klein schneiden und gut abtropfen lassen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit 250 ml Maracujasaft zubereiten. Die geschnittenen Pfirsiche unter den Tortenguss rühren. Diese Mischung gleichmäßig auf dem unteren Keksboden verteilen und kalt stellen, bis sie fest geworden ist.
Für die zweite Füllung schlagen die Sahne mit dem Sahnesteif und dem restlichen Vanillezucker (1 Päckchen) steif. Eine kleine Menge der geschlagenen Sahne für die Dekoration beiseitestellen.
Das Giotto-Konfekt zerkleinern und vorsichtig unter die restliche Sahne heben.
Die Giotto-Sahne auf die Pfirsichfüllung geben und den mittleren Biskuitboden darauflegen. Diesen Boden mit einem Teil der restlichen Giotto-Sahne bestreichen. Den obersten Biskuitboden auflegen und die gesamte Torte mit der beiseitegestellten Sahne dünn einstreichen.
Den restlichen Maracujasaft mit dem Pulver für die Vanille-Dessert-Soße verrühren und die Torte damit verzieren, oder nach Belieben mit Haselnüssen und/oder Schokostreuseln dekorieren. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
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