Spinat in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen. 2. Knoblauch entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Champignons 3-4 Minuten in Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian anbraten. 4. Gekochten Spinat, Frühlingszwiebeln, Mozzarella, Frischkäse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. 5. Blätterteig mit dieser Mischung füllen. Auch Champignons hinzufügen. 6. Blätterteig zuschneiden und zuklappen. 7. Oberfläche mit Eigelb und Milch bestreichen. Mozzarellastücke und weitere Champignons darauflegen und mit Sesamkörnern bestreuen. 8. 25 Minuten bei 180° backen.
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