Puddingkipferl Rezept
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Butter (zimmerwarm)
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
500 g Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
Für die Puddingfüllung:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
250 ml Milch
50 g Zucker
Zum Bestäuben:
Puderzucker (nach Belieben)
Zubereitung:
1. Puddingfüllung zubereiten:
Die Milch in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht.
Das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker in einer kleinen Schüssel mit etwas kalter Milch glatt rühren.
Die Mischung in die heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.
Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie sollte direkt auf der Puddingoberfläche liegen, um eine Hautbildung zu verhindern). Abkühlen lassen.
2. Teig vorbereiten:
Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
Das Vanillepuddingpulver und das Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte gut formbar, aber nicht klebrig sein.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Kipferl formen:
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