Mehl, Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt kaltstellen.
Für die Füllung Butter schmelzen und abkühlen lassen. Springform fetten. Die Hälfte des Teiges ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen Rand formen.
Quark, Zucker, Vanillezucker, Vanillemark, Eier und Puddingpulver zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse in die Form geben und glatt streichen.
Restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
Bei 180°C Ober-/Unterhitze im unteren Drittel des Ofens ca. 60 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Mit diesem Rezept gelingt der Russische Zupfkuchen garantiert und wird zum Star jeder Kaffeetafel. Genießen Sie das Backen und das gemeinsame Schlemmen!
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