Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Vermenge in einer großen Schüssel Dinkelmehl, Haferflocken, Backpulver, Salz sowie nach Wunsch Sonnenblumenkerne und Leinsamen.
Füge nun Buttermilch, Honig und Öl hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig. Gib den Teig in eine gefettete Kastenform, streiche die Oberfläche glatt und bestreue sie optional mit Haferflocken oder weiteren Kernen.
Backe das Brot für 50–60 Minuten im Ofen. Mach gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass es durchgebacken ist. Lass das Brot in der Form etwas abkühlen, stürze es anschließend und lasse es auf einem Gitter vollständig auskühlen.
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