Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Blaubeeren verlesen und waschen. Anschließend abtropfen lassen oder vorsichtig abtrocknen.
Muffinförmchen oder ein Muffinblech einfetten oder kleine Papierförmchen hineinstellen, in die später der Teig gefüllt wird.
Das Weizenmehl in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker sowie Backpulver und Salz hinzugeben und alles gut vermischen. Die Eier hineinschlagen, Milch und Öl hinzufügen. Nun alle Zutaten verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. Dabei hilft dir eine Küchenmaschine oder ein Handmixer.
Nun die Blaubeeren unterheben und den Teig auf die einzelnen Formen verteilen. Anschließend für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben. Am Ende mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob die Muffins fertig sind. Dazu ein Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins stechen. Wenn beim Herausziehen kein flüssiger Teig daran kleben bleibt, sind sie fertig.
Blaubeermuffins aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und servieren.
Tipp: Du kannst die Muffins noch mit etwas Puderzucker oder einer Glasur toppen.
Wissenswertes
KANN ICH FRISCHE BLAUBEEREN DURCH GEFRORENE ERSETZEN?
Ja, du kannst die gefrorenen Heidelbeeren genauso verwenden wie die frischen Beeren. Es kann allerdings sein, dass du die Muffins dann einen Moment länger backen musst. Um zu schauen, wann die Muffins fertig sind, hilft dir die Stäbchenprobe: Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte der Muffins. Wenn noch Teig hängen bleibt, müssen die Muffins noch ein bisschen länger backen.S: REZEPT FÜR DIE KÜCHLEIN
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