1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
3. Die Eigelb einzeln unter die Eiweißmasse heben.
4. Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver vermischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Biskuit leicht federnd ist.
6. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor er vorsichtig aus der Form gelöst wird. Komplett abkühlen lassen.
7. Für die Füllung die Kirschen mit dem Kirschwasser marinieren und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
8. Die Schlagsahne mit Zucker steif schlagen.
9. Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei gleich dicke Böden entstehen.
10. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Drittel der Schlagsahne bestreichen. Die Hälfte der marinierten Kirschen darauf verteilen.
11. Den zweiten Biskuitboden darauflegen und leicht andrücken. Erneut mit einem Drittel der Schlagsahne bestreichen und die restlichen marinierten Kirschen darauf verteilen.
12. Den dritten Biskuitboden darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Schlagsahne auf der Oberfläche und den Seiten der Torte verteilen.
13. Die Schwarzwälder Kirschtorte mit Schokoladenraspeln oder -spänen dekorieren und vor dem Servieren mindestens eine Stunde kalt stellen, damit sie gut durchziehen kann.
Diese traditionelle Schwarzwälder Kirschtorte ist ein wahres Meisterwerk der deutschen Konditorkunst und ein Fest für die Sinne. Ihre reiche Geschichte und ihr unvergleichlicher Geschmack machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der deutschen Küche und einem Liebling auf festlichen Anlässen und Feierlichkeiten weltweit. Möge jeder Bissen dieser köstlichen Torte ein Tribut an die Handwerkskunst und die reiche kulinarische Tradition des Schwarzwaldes sein. Guten Appetit!
ADVERTISEMENT
