Zubereitung:
1. Füllung vorbereiten:
• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
• Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
• Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Ricotta und Sahne einrühren und die Mischung beiseitestellen.
2. Béchamelsauce zubereiten:
• Butter in einem Topf schmelzen.
• Mehl einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen.
• Nach und nach die Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
• Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Lasagne schichten:
• Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsauce ausstreichen.
• Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen.
• Eine Schicht der Spinat-Champignon-Füllung darauf verteilen.
• Mit etwas Béchamelsauce bedecken.
• Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Béchamelsauce abschließen.
• Mit geriebenem Parmesan und Mozzarella bestreuen.
4. Backen:
• Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
5. Servieren:
• Vor dem Anschneiden die Lasagne etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dazu passt ein frischer grüner Salat.
Guten Appetit!
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