Beginne damit, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen. In einer großen Schüssel den Zucker und die Eier schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen besonders locker wird.
Füge nun das Sonnenblumenöl und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu und vermische alles gut. Anschließend Mehl, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben. Rühre alles zu einem glatten Teig, der keine Klumpen mehr aufweist. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Zitronenschale hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.
Gieße den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn für etwa 30-35 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher beim Reinstechen sauber herauskommt. Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
Vor dem Servieren kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestäuben, was ihm eine schöne, süße Note verleiht. Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr vielseitig. Er eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe und lässt sich nach Belieben abwandeln.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit! 🍽️
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