1. Eiklar steif schlagen:
Beginne damit, die Eiweiße in eine saubere, fettfreie Schüssel zu geben. Schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe, bis sich steife Spitzen bilden. Dies kann einige Minuten dauern, also sei geduldig!
2. Zucker und Vanillezucker hinzufügen:
Füge den Zucker und den Vanillezucker löffelweise zu dem steifen Eischnee hinzu. Schlage die Mischung weiter, bis sie glänzend und gut vermischt ist. Der Eischnee sollte stabil bleiben und seine Form behalten.
3. Teig vorbereiten:
Nimm etwa 5 Esslöffel der Eischneemasse und fülle sie in einen Spritzbeutel. Dies wird später zum Verzieren verwendet.
Mische die geriebenen Nüsse vorsichtig unter die restliche Eischneemasse. Rühre sanft, damit der Eischnee nicht zusammenfällt und die Masse schön luftig bleibt.
4. Bällchen formen:
Mit den Händen oder einem Esslöffel forme kleine Bällchen aus der Nussmasse und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Bällchen zu lassen, da sie beim Backen etwas aufgehen können.
5. Dekorieren:
Verwende den Spritzbeutel mit der reservierten Eischneemasse, um auf jedes Bällchen einen kleinen Tupfer Eischnee zu spritzen. Setze dann jeweils eine Haselnuss oder Mandel auf jeden Tupfer. Dies gibt den Nussbällchen nicht nur ein schönes Aussehen, sondern sorgt auch für zusätzlichen Geschmack.
6. Backen:
Heize den Ofen auf 120 °C (Heißluft) vor. Backe die Nussbällchen für etwa 30 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und die Oberfläche trocken wirkt. Die Bällchen sollten innen noch schön weich und zart sein.
Genießen und Teilen:
Lass die Nussbällchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen. Sie schmecken am besten, wenn sie frisch sind, können aber auch in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für festliche Anlässe oder einfach zum Genießen mit der Familie und Freunden.
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