Den Ofen auf 160°C vorheizen.
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten dünsten, bis sie weich und goldbraun sind.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter braten, bis er duftet.
Die Rinderbrust in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie braun ist.
Die Rinderbrühe, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, getrockneten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
Den Schmortopf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 3-4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Die Rinderbrust aus dem Topf nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Die reduzierte Sauce aus dem Topf über die geschnittenen Rinderbrustscheiben gießen und servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden | Gesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten
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