30 g Kokosblütenzucker
1 Teelöffel Backpulver
Zum Dekorieren
Mandelblüten (optional)
Anweisungen
Muffins zubereiten
Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 180 °C (360 °F) vorheizen.
Fetten Sie ein Muffinblech mit Pflanzenöl ein oder legen Sie es mit Muffinförmchen aus.
Hafer mahlen:
Geben Sie die Haferflocken in einen Mixer und mixen Sie, bis Sie eine mehlartige Konsistenz erhalten.
Den Muffinteig anrühren:
Mischen Sie in einer großen Schüssel die gemahlenen Haferflocken, den Apfel, die geriebene Karotte, die Eier, die zerdrückte Banane, das geschmolzene Kokosöl und das Backpulver. Gut vermischen.
Füllung vorbereiten
Den Hüttenkäse mischen:
In einer separaten Schüssel Hüttenkäse, Eier, Maisstärke, Kokosblütenzucker und Backpulver vermischen. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Muffins zusammensetzen
Befüllen der Muffinformen:
Die Hälfte des Muffinteigs in das vorbereitete Muffinblech füllen.
Fügen Sie eine Schicht Hüttenkäsefüllung hinzu.
Mit dem restlichen Muffinteig bedecken.
Garnieren:
Für eine knusprige Note können Sie jedes Brötchen mit Mandelblüten bestreuen (optional).
Backen
Muffins backen:
Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 35–45 Minuten lang oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Teilnehmen
Abkühlen lassen und servieren:
Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge
Genießen Sie diese Muffins zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
Kombinieren Sie es mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Schuss Honig für zusätzliche Süße.
Kochtipps
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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