Rührei mal anders! Wer dem Frühstücksklassiker einen neuen Twist verleihen möchte, kann sich an der französischen Variante versuchen
Rührei ist ein weit verbreitetes Gericht, das eigentlich ganz simpel ist und doch sehr verschieden zubereitet wird. Die einen mögen’s so fluffig wie möglich, die anderen pimpen das Ei mit allerlei Geheimzutaten auf. Und wie essen die Franzosen am liebsten ihr Rührei? Laut Koch und YouTuber Bruno Albouze am liebsten besonders seidig und cremig
Dazu sind vor allem zwei Dinge wichtig: Zum einen, dass das Rührei nur bei mittlerer Hitze zubereitet wird, da die Proteine sonst zu schnell denaturieren und das Ei trocken wird. Zum anderen liegt das Geheimnis fürs perfekte französische Rührei im Zusammenspiel aus ständigem Rühren des Eis bei gleichzeitigem Schwenken der Pfanne.
Klingt kompliziert? Ist es gar nicht! Hier kommt die Schritt-für-Schritt-Anleitung von Koch Albouze:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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