Schwarzwälder Kirschkuchen Rezept
Zutaten:
Für den Biskuitteig:
4 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Mehl
25 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
Für die Kirschfüllung:
1 Glas Sauerkirschen (720 ml) oder 500 g frische Kirschen (entsteint)
2-3 EL Kirschwasser (optional)
1 Päckchen Tortenguss (rot) oder 2 EL Zucker und 1 TL Speisestärke (für die Kirschsoße)
Für die Sahnefüllung:
500 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
Für die Dekoration:
100 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
1 Glas Kirschen für die Dekoration (optional)
Einige Schokoladenraspeln oder -späne
Zubereitung:
1. Biskuitteig zubereiten:
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Das Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Achte darauf, dass du die Masse nicht zusammenschlägst.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Biskuit durchgebacken ist (das Stäbchen sollte sauber herauskommen).
Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
2. Kirschfüllung vorbereiten:
Falls du frische Kirschen verwendest, diese entsteinen. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Kirschsaft auffangen.
Den Kirschsaft in einem kleinen Topf aufkochen. Falls du Tortenguss verwendest, nach Packungsanweisung zubereiten und die Kirschen darin einrühren.
Wenn du Zucker und Speisestärke verwendest, den Kirschsaft wieder in den Topf geben, Zucker und Speisestärke einrühren und aufkochen, bis die Masse andickt. Die Kirschen hinzufügen und abkühlen lassen.
3. Sahnefüllung zubereiten:
Die Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
4. Torte zusammensetzen:
Den Biskuitboden horizontal in drei gleich dicke Schichten schneiden.
Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit etwas Kirschwasser (optional) tränken.
Eine Schicht der Kirschen gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen, dann etwa ein Drittel der Schlagsahne darauf geben und glatt streichen.
Den zweiten Biskuitboden auf die Sahne legen und diesen ebenfalls mit Kirschwasser tränken.
Wieder eine Schicht Kirschen und ein Drittel der Sahne darauf verteilen.
Den dritten Biskuitboden darauflegen und die gesamte Torte mit der restlichen Sahne rundherum einstreichen.
5. Dekoration:
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