Diese herzhafte Gemüsesuppe mit knusprigen Parmesan-Croutons ist eine perfekte Mischung aus Aromen und Texturen. Vollgepackt mit einer Vielzahl von Gemüsesorten und perfekt gewürzt ist diese Suppe sowohl nahrhaft als auch köstlich. Die Parmesan-Croutons sorgen für eine pikante Knusprigkeit und machen jeden Löffel zu einem köstlichen Erlebnis. Diese Suppe ist ideal für eine gemütliche Mahlzeit, lässt sich leicht zubereiten und kann von der ganzen Familie genossen werden.
Zubereitungszeit
Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochen: 30 Minuten
Zutaten
Für die Suppe:
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Selleriestangen, gehackt
2 Karotten, geschält und gehackt
1 süße rote Paprika, gehackt
1 süße orange Paprika, gehackt
1 Zucchini, gehackt
2 Kartoffeln, geschält und gehackt
1 Chilischote, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Liter Gemüsebrühe
1 Tasse gefrorene Erbsen
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
Für die Parmesan-Croutons:
4 Scheiben Brot, gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel getrocknetes Knoblauchpulver
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
Anleitung
Suppe zubereiten:
Zwiebel anbraten: In Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3–5 Minuten lang, bis sie glasig ist.
Geben Sie das Gemüse hinzu: Fügen Sie den gehackten Sellerie, die Karotte, die rote Paprika, die orange Paprika, die Zucchini und die Kartoffeln hinzu. Verrühren Sie alles gut.
Gewürze hinzufügen: Fügen Sie die fein gehackte Chilischote und den Knoblauch hinzu. Würzen Sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian. Mischen Sie alles gründlich, damit das Gemüse gut bedeckt ist.
Gemüse köcheln lassen: Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse 5–7 Minuten köcheln, bis es etwas weicher wird und sein Aroma freisetzt.
Brühe hinzufügen: Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Suppe 15 Minuten lang kochen, damit sich die Aromen miteinander verbinden.
Erbsen und Petersilie hinzufügen: Fügen Sie die gefrorenen Erbsen hinzu und kochen Sie alles weitere 3–5 Minuten. Rühren Sie die gehackte Petersilie für zusätzliche Frische und Geschmack ein.
Parmesan-Croutons zubereiten:
Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Brot würzen: Legen Sie das gewürfelte Brot auf ein Backblech. Beträufeln Sie es mit Olivenöl und streuen Sie Salz, getrockneten Knoblauch, geriebenen Parmesankäse und Thymian darüber. Mischen Sie die Brotwürfel, um sie gleichmäßig zu bedecken.
Croutons backen: Backen Sie die gewürzten Brotwürfel 10–15 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren:
Suppe fertigstellen: Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Würze bei Bedarf an, um einen ausgewogenen Geschmack zu gewährleisten.
Mit Croutons servieren: Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit den frisch gebackenen Parmesan-Croutons. Genießen Sie die Kombination aus der herzhaften Gemüsesuppe und den knusprigen, herzhaften Croutons.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit den Parmesan-Croutons obendrauf.
Kombinieren Sie sie mit einem Beilagensalat oder einer Scheibe knusprigem Brot für eine reichhaltigere Mahlzeit.
Kochtipps
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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