In einer Schüssel das geschnittene Rindfleisch mit den Marinadenzutaten vermengen: Sojasauce, Austernsauce, Maisstärke, Sesamöl und schwarzer Pfeffer. Gut vermischen und etwa 20–30 Minuten marinieren lassen.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es gebräunt und den gewünschten Gargrad erreicht hat. Das Rindfleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
In denselben Wok einen weiteren Esslöffel Pflanzenöl geben. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich werden.
Die geschnittenen Paprikaschoten hinzufügen und weitere 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich sind.
Schieben Sie das Gemüse an den Rand des Woks, sodass in der Mitte Platz bleibt. Geben Sie den gehackten Knoblauch und den Ingwer in die Mitte und braten Sie alles etwa 30 Sekunden lang an, bis es duftet.
Vermischen Sie Knoblauch und Ingwer mit dem Gemüse und geben Sie das gegarte Rindfleisch zurück in den Wok.
Geben Sie schwarzen Pfeffer, Sojasauce, Austernsauce und Zucker in den Wok. Braten Sie alles zusammen weitere 2 Minuten an, damit sich die Aromen verbinden können.
Gießen Sie Rinderbrühe oder Wasser hinzu, um eine Sauce zuzubereiten. Bringen Sie alles zum Köcheln und lassen Sie es einige Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
Probieren Sie und würzen Sie bei Bedarf nach. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie eine Prise rote Pfefferflocken oder zusätzlichen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Sobald die Sauce eingedickt ist, nehmen Sie den Wok vom Herd. Garnieren Sie das Pfeffersteak mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Servieren Sie das chinesische Pfeffersteak mit Zwiebeln mit gedämpftem Reis oder Nudeln.
Genießen Sie Ihr hausgemachtes chinesisches Pfeffersteak mit Zwiebeln! Sie können das Rezept gerne individuell anpassen, indem Sie je nach Geschmack anderes Gemüse wie Pilze, Karotten oder Zuckerschoten hinzufügen.
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