Das Geheimnis chinesischer Restaurants: So wird selbst zähes Fleisch butterzart Mit diesem Trick zergeht es auf der Zunge. Ab jetzt bereite ich Fleisch nur noch so zu!

Zubereitung: Nun kann das Fleisch mariniert (mit Sojasauce, Stärke und Gewürzen) und kurz in der Pfanne angebraten werden.

💡 Alternative Methode (ohne Waschen)
Wenn Sie das Fleisch nicht waschen möchten, verwenden chinesische Meister auch Maisstärke und Eiweiß:

Bestreichen Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Maisstärke, etwas Kochwein und Eiweiß.

Die Stärke bildet einen Schutzfilm auf der Oberfläche, der das Austreten von Fleischsaft verhindert und dem Fleisch die typisch samtige Konsistenz verleiht.

Ein kleiner Tipp: Nicht zu lange einweichen! Wenn Sie das Fleisch zu lange (z. B. über Nacht) ziehen lassen, kann sich seine Struktur zu stark verschlechtern und es verliert seine charakteristische Textur.

Planen Sie, diesen Trick für die samtige Konsistenz bei Ihrem nächsten Sonntagsessen auszuprobieren, oder haben Sie schon Rindfleisch in der Pfanne?