Alexander Herrmann: Gelassen ist man immer dann, wenn man schon grundsätzlich entspannt ist. Das erfordert eine gute Vorbereitung. Wichtig ist, sich zuerst das Rezept immer gut durchzulesen und im Kopf einen Plan zurecht zu legen – und sich dann in das Rezept “hineinfallen” zu lassen. Wer das Gericht schon öfter gemacht hat, darf sich dann einfach auf das Kochen freuen. Vielleicht wird das Rezept beim nächsten Mal um weitere Produkte ergänzt, die das Gericht wieder zu etwas Einzigartigem machen. Neben einem gut zurecht gelegten Plan sind es die hochwertigen Zutaten und auch das richtige Kochgeschirr, die eine perfekte Zubereitung erst ermöglichen. Was allerdings immer für Lässigkeit am Herd hilft, ist ein Glas Wein!
Laut Starkoch Alexander Herrmann: Das ist das beste Dressing für Salat
Dem BR hat Alexander Herrmann übrigens auch sein Lieblingsdressing für Salat verraten – und es enthält natürlich seine liebste Geheimzutat. Hier erfahren Sie, wie Sie es einfach zuhause nachmachen können.
Die Zutaten für das Salatdressing:
40 ml Zitronensaft oder Branntweinessig/weißer Balsamico
40 ml Wasser
40 ml Sojasoße
Salz
Pfeffer
Öl
Die Zubereitung:
Die Zutaten vermischen und wenig Öl einrühren. Mit dem Wasser dämmen Sie die Säure vom Essig und die Sojasauce sorgt für einen speziellen Würzgrad. Je nach Geschmack rühren Sie in die Sauce noch blanchierte Zwiebeln- oder Schalottenwürfelchen und Kräuter. Im Herbst besonders gut: ein kleiner Schuss Walnuss- oder Haselnussöl. Dazu passen auch geröstete Kürbis-, Pinien- oder Sonnenblumenkerne. Die Kerne leicht zerdrücken oder ganz grob hacken und unter den Salat geben.
Geheimtipp Sojasoße: Sie ist ein echter Küchen-Allrounder
Sie bekommen von Sojasoße nicht genug? Auch abseits der asiatischen Küche und als Geheimzutat für Soßen können Sie sie verwenden. So eignet sie sich zum Beispiel zum Verfeinern von verschiedenen Suppen, gebratenem Gemüse oder auch Marinaden.
