Hirschbraten in Rotwein – Kirschsauce 🍒🦌

Zutaten:
1 ½ kg Hirschkeule
1 Zwiebel(n)
Salz und Pfeffer
Gewürzmischung für Wild
5 EL Öl
250 ml Rotwein, trocken und kräftig
200 ml Kirschsaft
200 g Kirsche(n) aus dem Glas, den Saft s. o. verwenden
100 g Crème fraîche
400 ml Wildfond

Zubereitung:

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz