Zutaten:
2–3 Schweineschnitzel (ca. 150–180 g pro Stück, vom Rücken)
50 g Mehl (Type 405)
2 Eier (Größe M, verquirlt)
100 g Paniermehl (oder rustikale Semmelbrösel)
Butterschmalz oder neutrales Öl zum Braten (ca. 100 ml)
Für die unübertroffene Jägersauce:
300 g Champignons (frisch, in dünne Scheiben)
200 g Steinpilze (frisch oder 20 g getrocknet eingeweicht)
1–2 Zwiebeln (ca. 150 g, fein gewürfelt)
200 ml Sahne (mind. 30% Fett für Cremigkeit)
150 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
1 TL mittelscharfer Senf
2 EL Butter zum Anbraten
Paprikapulver (edelsüß), Salz, schwarzer Pfeffer
Optional: 50 ml trockener Weißwein, frische Petersilie
Zubereitung:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
[rotated_ad]
Pages: 1 2
