Kardinalschnitte

1. Baisermasse

1. Eiklar mit einer Prise Salz halbsteif schlagen.

2. Essig zufügen.

3. Kristallzucker langsam einrieseln lassen und zu festem, schnittfestem Schnee schlagen.

2. Biskuitteig

1. Dotter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

2. Mehl vorsichtig unterheben.

3. Aufspritzen

• Auf ein mit Backpapier belegtes Blech drei lange Streifen Baisermasse aufspritzen, dazwischen jeweils knapp 2 cm frei lassen.

• In die Zwischenräume Biskuitmasse mit Dressiersack oder Löffel einfüllen.

Das ganze 2 mal machen

Für Boden und Deckel

4. Backen

• Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Heißluft ca. 20 Minuten backen.

• Auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf eine gezuckerte Arbeitsfläche stürzen und Backpapier abziehen.

5. Fülle & Fertigstellen

1. Schlagobers mit Instantkaffee und Sahnesteif schlagen.

2. Eine Platte mit Ribiselmarmelade bestreichen.

3. Mit der Kaffee-Oberscreme füllen, mit zweiter Platte bedecken.