1. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Rand fetten. Möhren schälen, waschen und auf der Gemüsereibe fein reiben, mit Orangenschale und Sirup mischen, beiseitestellen.
2. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 1 Prise Salz und 25 g Zucker ein riesen lassen. Eigelbe mit restlichem Zucker (100 g) und Zitronensaft in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Schüssel herausnehmen, Creme kalt schlagen. Möhren und ein Drittel Eischnee vor sichtig unter die Eigelbcreme rühren. Übrigen Eischnee auf die Masse geben. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen, zugeben, locker unter heben. Teig in die Form füllen, glatt streichen. Im Ofen ca. 45 Min. backen.
3. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker mit 2 TL Wasser und Zitronensaft zu einem dünnflüssigen Guss verrühren, den Kuchen damit glasieren und mit Marzipanmöhrchen garnieren.
ADVERTISEMENT
