Dieses herzhafte Zucchini-Snackbrot ist ein köstlicher, glutenfreier Snackkuchen, der Käse, Knoblauch und Gemüse zu einem nahrhaften Leckerbissen vereint. Mit einer Mischung aus Maismehl, Kichererbsenmehl und Reismehl ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und perfekt zum Frühstück oder als Snack.
Vorbereitungszeit
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Zutaten
Geriebene Zucchini: 120 g (Flüssigkeit nicht auspressen)
Käse (Mozzarella oder eine andere Sorte): 120 g (1 Tasse)
Joghurt: 120 g (1/2 Tasse)
Backpulver: 1 Teelöffel
Ei: 1 großes
Salz: Nach Geschmack (berücksichtigen Sie den Salzgehalt Ihres Käses)
Maismehl: 100 g (3/4 Tasse)
Kichererbsenmehl: 50 g (1/3 Tasse)
Reismehl oder gemahlene Haferflocken: 50 g (1/2 Tasse)
Gewürze: Nach Geschmack (zB Knoblauch, fein gehackte Kräuter etc.)
Wegbeschreibung
Den Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (360 °F) vor. Fetten Sie eine 10 x 20 cm große Auflaufform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Zucchini vorbereiten: 120 g Zucchini fein reiben, dabei die Feuchtigkeit behalten (nicht ausdrücken).
Käse und Joghurt mischen: In einer Schüssel 120 g geriebenen Käse und 120 g Joghurt vermischen.
Backpulver hinzufügen: 1 Teelöffel Backpulver einrühren, das mit dem Joghurt reagiert und ein zischendes Geräusch erzeugt.
Ei und Mehl hinzufügen: Das Ei unterrühren, dann 100 g Maismehl, 50 g Kichererbsenmehl und 50 g Reismehl oder gemahlene Haferflocken hinzufügen. Gut vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Gewürze und Kräuter hinzufügen: Fügen Sie Knoblauch und fein gehackte Kräuter Ihrer Wahl hinzu. Alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
In die Auflaufform gießen: Den Teig in die vorbereitete Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist und eine knusprige Kruste hat.
Abkühlen und servieren: Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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