Lust auf einen leichten Sommer-Salat? Dieser bunte Tortellini-Salat mit frischen Kirschtomaten und Oliven ist genau das Richtige!

Zutaten:

1 Paket getrocknete Käse-Tortellini (ca. 450-485 g)
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1/2 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebeln
1/2 Tasse klein gewürfelte grüne Paprika
1/2 Tasse Castelvetranos Oliven (oder eine milde, fleischige grüne Olive Ihrer Wahl)
Für die Rotwein-Vinaigrette:

80 ml Rotweinessig
60 ml natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Honig
1/2 Teelöffel Dijon-Senf
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Teelöffel getrockneter Basilikum
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz